街道上，人群熙来攘往，车辆横冲直撞。街道两旁，广告牌一块接一块，一幅幅显眼夺目的宣传漫画，有不少是近日刚竖上去的发行彩票广告。餐厅、咖啡馆、电影院、剧院、啤酒馆、照相楼顾客盈门，生意兴隆。
柳德米拉牵着小妮娜的手，什么地方也没有去，首先赶到出售肉类的店铺排队买牛肉。这些年来，苏联牛肉市场供应十分紧张，特别是政府规定每周星期四为全体苏联人的“吃素日”后，这种紧张的局面不仅没有一点收敛，反而越来越奇缺，搞得人心忡忡，稍微闻到有肉类供应，人们蓦地蜂涌前往。
肉类食品公司设在红场百货大楼对面另一条街。这是一家比较阔气的店铺，平时，这里多少都有一些肉类出售，因为有一个畜牧场直接供应牲口给该公司。逢年过节，许多市民在别的肉类铺买不到肉食品，都喜欢到这家购买。这家公司有个屠员叫托拉斯，是皮鞋厂厂长拉达老婆的舅舅，他个子长得又瘦又长，好比一条丝瓜，是全市出名的屠宰能手。
这天，托拉斯一大早爬起床。把屠刀磨得寒光闪闪，他用沾满污垢的拇指试了试刀锋，满意地笑了。吃过早点后，他和十几位屠夫乘车到郊区农庄牲畜场，只见院里剩下的牛聊聊无几了。那些牛一看见他们走进来，马上战栗地“哞哞”吼叫不止。
原来这几年，苏联农业一再歉收，饲料相当奇缺，进口的粮食还不够填饱市民的肚皮，不得不在牲畜身上做文章，老牛宰光了宰小牛，公牛宰光了宰乳牛，大砍特砍牲畜，以解救当局“共产主义”主旋律餐盘——土豆烧熟了缺乏牛肉的燃眉之急。这一下，可苦了农庄的牛。一头头牛很快成了他们的刀下鬼、盘中餐、口中食、肚里屎。
前些日子，苏联当局从新西兰、澳大利亚等市场抢购了好几万吨羊肉、牛肉，可是，托拉斯所掌管的这家食品公司只分配到十几卡车的冻肉，不到一个星期，就被人们抢购一光。
两个月前，托拉斯曾经出席过莫斯科市举行的保障经济供给会议。在大会上，他洗耳恭听了一位经济部长在讲台上那番气壮如牛的讲演报告，那位部长又是拍胸口又是赌咒发誓，说什么要“进一步发展农业”、“不断提高人民的物质和文化生活水平，苏联人的饭桌上要一应俱全”。何谓“一应俱全”？那不仅仅是许诺苏联人有吃的，而且是鸡鸭鱼肉瓜果菜豆“一应俱全”，简直快要成为人间天堂了。
托拉斯开会回来，于是在街头到处作报告，宣扬经济部长给他们描绘出来的那幅美妙的前景。一时间，许多市民奔走相告，喜笑颜开。可不是么，那些日子里，托拉斯的屠刀日夜嚯嚯地磨过不停，农庄牲畜场的牛整日哞哞叫唤。肉类公司橱窗，确实喧闹了一番。
然而，好景不长，老牛宰光了。公牛也宰光了，肉类越来越紧张，苏联当局终于在山穷水尽的处境下，想出了一条神圣的妙计，果敢而聪明地作出决策，明文规定每周星期四为苏联全国的“吃素日”。
但是，肉类仍然要进口，赫鲁晓夫制作的那盘拿手好菜只好就成“俄国小土豆烧外国冻牛肉”了，真的好可怜哪！
托拉斯手拿着锋利的屠刀和一把大斧头，走到小牛旁边，挥起斧头正准备施展他的娴熟的屠宰手艺。这时，牲畜场的一位饲养员慌慌张张跑来：
“场长，场长——”
托拉斯回过头来：“什么急事呀？”
饲养员系好衣扣，显然他被刚才一阵“哞哞”叫的凄凉的牛叫声惊醒，他睁开睡得迷迷糊糊的眼睛，说：
“这头牛的年龄还不到一岁，太幼小了，就暂时可怜可怜它吧！”
“啊？什么，你说什么？”托拉斯惊愕地说，“今天是新年佳节，不宰牛食品公司拿什么来供应给市民？节日不供应肉类，怎么能显示出我们的国家是‘发达的社会主义大家庭’呢？你说，市民的餐盘又怎么能实现一应俱全，嗯？”他说得一句比一句慷慨激昂，露出的脖子竟被自己过度激奋的涨红得象牛肉一般血红。
“上个星期，市外贸局不是又从外国进口了一批肉类了吗？听说是拿来供应新年节日市场的。”
“进口是进口了一大批肉类，你知道那些肉类是供应给谁的？”托拉斯咽了咽口水，说，“……这些进口肉食品全是保障给那些部长级的官员们享受的，剩下的一部份用来做出口罐头！”
饲养员想了想，脸色难为地说：“场长，那你今天就少宰两头小牛吧，你要是把它们全宰光了，我可要失业了哦！”
托拉斯说：“这我可管不着！我首先需要满足的是使我们的市场更发达一点！”托拉斯说着，重新抡起斧头背，那头小牛犊向饲养员发出怜悯的目光，在向他求救似的，嘴里“哞哞”地凄凉悲惨的叫声。
随着托拉斯使劲砸落的斧头，牛犊的天灵盖碎了，它顿时软绵绵地双腿跪下去，满嘴吐出一团团白沫，饲养员摇摇头叹息走了。</p>